Côte de BeauneDUBUET-BOILLOT
Beaune « Les Prévoles » – 2023 – Domaine Dubuet-Boillot
Maxime Dubuet-Boillot, héritier d’une lignée volnaysienne et formé sur les terres de la Côte de Nuits, conduit aujourd’hui un domaine familial de 6,5 hectares qu’il travaille en bio et biodynamie depuis 2016. Animé par la recherche de fraîcheur, de fruit et d’élégance, il privilégie les macérations longues et l’usage mesuré de la vendange entière. Ses cuvées reflètent un style précis, croquant et profondément ancré dans l’identité des terroirs de Volnay.
Cette cuvée Beaune « Les Prévoles » est un Pinot Noir issu d’une parcelle d’environ 45‑60 ans en bordure des premiers crus Les Epenottes et Clos des Epenots, sur un sol argilo‑calcaire / calcaire tendre très expressif. Vendange manuelle, égrappage majoritaire, pré-fermentation à froid, fermentation en cuve inox suivie d’un élevage partiel en fûts, met en valeur la finesse du Pinot Noir et la typicité du terroir.
🍇
Cépage : 100 % Pinot Noir
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Millésime : 2023
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taux d'alcool : 13%
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Région : Bourgogne, côte de Beaune
39,00 € TTC
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DUBUET-BOILLOT
Maxime Dubuet-Boillot, vigneron passionné et innovant, dirige le Domaine avec un engagement profond pour l’excellence et l'authenticité. Situé en à Volnay en Bourgogne, le domaine se distingue par son approche artisanale et son respect des traditions viticoles. Maxime, héritier d'une longue lignée de vignerons, a su allier son savoir-faire ancestral avec des techniques modernes pour créer des vins d'une qualité exceptionnelle. En mettant l'accent sur la précision dans la vinification et une gestion rigoureuse du terroir, il produit des cuvées raffinées qui capturent l’essence des grands crus bourguignons. Sa capacité à marier tradition et innovation fait de chaque vin une expression pure et élégante du terroir.
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