« La Tête dans les Nuages » Bio – 2022 – Domaine AMI

Paul Perarnau et Willy Roulendes, amis passionnés de vin, ont fondé le domaine AMI en Bourgogne après des parcours viticoles distincts mais complémentaires. Willy a perfectionné ses compétences à Montille et Auxey-Duresses, tandis que Paul a travaillé en Angleterre, en Provence et en Champagne. Le domaine AMI exploite 4 hectares dans les Maranges et utilise également des raisins d’amis des appellations prestigieuses comme Pommard et Volnay. Engagé en agriculture biologique et sans intrants, le domaine se distingue par ses vinifications audacieuses, mêlant cépages locaux et sudistes. Leur cave, reflétant leur approche innovante, produit des assemblages originaux, car ils considèrent la Bourgogne comme « la Mecque du vin. »