Au Poirier – 2023 – Maison des Saules

Maison des Saules est un nouveau domaine Jurassien, ils sont situés à Perrigny dans le Sud du Jura. Le domaine a été créé par Marc Lacroix, qui sera rejoint en juillet 2024 par sa compagne Anne-Cécile Daubigney (après 3 ans chez François Rousset Martin). Ils sont tous les deux sont diplômés de sommellerie de l'école hôtelière de Poligny ils ont eu plusieurs expériences avant de revenir au travail de la terre et du vin. Marc a travaillé chez Thomas Pico puis comme sommelier à Valence chez Anne-Sophie Pic avant de partir en voyage en Equateur où il a travaillé dans une ferme produisant du café et Anne-Cécile, quant a elle, a travaillé comme sommelière chez l'excellent restaurant Papillon à Paris. Le domaine est constitué d'un peu plus de 4 hectares. dont la majorité de blanc (uniquement 0,2 are de rouges). La philosophie du domaine se concentre sur le travail en bio dans les vignes, sur des vinifications naturelles et des élevages longs sur les blancs (ils comptent passer tout sur 18 voir 24 mois). C'est un tout jeune domaine prometteur que nous sommes content de pouvoir partager avec vous !