Argilla Villonissa – Marie Copinet

Récoltants-manipulants indépendants, Marie-Laure Copinet et son mari Alexandre Kowal sont la troisième génération d'une famille vigneronne implantée à Montgenost depuis 1975. Ils conduisent aujourd'hui le domaine avec une approche biologique certifiée, engagée depuis 2018 : aucun désherbant, aucun insecticide, travail du sol régulier. En cave, les vinifications s'appuient sur des fermentations en cuve inox ou en fût selon les cuvées, suivies d'élevages longs sur lies. La gamme compte une quinzaine de cuvées, des assemblages aux parcellaires, avec une signature de maison orientée vers le Blanc de Blancs. Le vignoble couvre 9 hectares répartis sur trois terroirs complémentaires : la Côte des Sézanne, la Côte des Bar et la Vallée de la Marne. Les trois cépages champenois y sont cultivés sur des sols calcaires marneux, avec une vigne d'une trentaine d'années de moyenne.