Abrupts – 2023 – Henri Chauvet

Henri Chauvet est installé à Boudes en Auvergne depuis 2021, exploite 10,5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique. Inspiré par ses expériences auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, Henri produit des vins naturels et expressifs.

La Cuvée « Abrupt » est un 100% Gamay, résultat d’un assemblage des plus beaux terroirs du coteau historique de Boudes.
Le sol est composé en majorité de Basalte et de différentes types de marnes.

Pour cette cuvée, 12 à 15 jours de macération en grappes entières dans des grandes cuves tronconiques en bois puis, 18
mois d’élevage dans des vieux fûts de 500 l, 300 l et 228 l.
Non levuré – Non collé – Non filtré.

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