A Mi-Chemin – Girard Bonnet

Paul Girard est à la tête du domaine Girard- Bonnet la tête de 12 hectares, principalement situés sur les villages du Mesnil-sur-Oger et Oger en Grand Cru, et Vertus en Premier Cru. A la vigne comme au chai, l’approche naturelle est privilégiée depuis plusieurs années. C’est ainsi que le Domaine a été certifié Bio et Demeter dès 2023.

La cuvée À Mi-Chemin est un Champagne en 100% Chardonnay provient de 50% du village d’Oger et 50% du village du Mesnil sur Oger.

Cette cuvée est vinifié en fermentation naturelle, avec 50% en fût, 50% en cuve. Fermentation malo-lactique réalisée naturellement. Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies totales jusqu’à la mise en bouteille. Non collé et non filtré. Passage au froid naturel.