Émilien Allouchery, quatrième génération de la famille Allouchery-Perseval, dirige ce domaine situé à Écueil, dans la Petite Montagne de Reims. Le vignoble de 8 hectares est cultivé de manière durable et depuis 2020 en conversion biologique. Émilien utilise des méthodes de vinification naturelles, avec des fermentations en fûts de chêne et en amphores de grès, pour produire des champagnes expressifs et authentiques, respectant les caractéristiques uniques du terroir de chaque millésime.